【口感豐富！冰糖肉燥飯 日售500碗】

楊籍富

【口感豐富！冰糖肉燥飯　日售500碗】

 

　 更新日期:2011/04/22 12:57

 

 

高雄市有一間60年的肉燥飯老店，店內最重要的肉燥，不但使用了3種部位的豬肉，熬煮過程中，還得加入冰糖以及祖傳秘方，因此吃在嘴裡不但有層次感，口味鹹中帶甜還不油膩，不但曾獲選高雄第一名的肉燥飯，光一天還能賣出500碗。

熱騰騰的白飯放入香菜，最後再淋上這一匙油亮亮的肉燥，只見店內民眾，每個人吃上一口，就幾乎停不下來。

 

民眾：「就很好吃呀，還會再來。」

 

業者：「喔，這個肉還沒煮就很香，有松阪、有胛心。」

 

好吃的秘訣，得要先將豬肉川燙切丁，然後放入鍋裡繼續熬煮，裡頭有肩胛、腮幫子等不同部位豬肉，用鹽醬油跟蔥酥，以及冰糖及祖傳秘方熬煮8小時，因此肉燥口感多層次，味道鹹中帶甜還不油膩。

 

民眾：「不油，吃起來還很香。」

 

業者：「要外帶嗎？來，55元，謝謝！」

 

好不好吃，從民眾大排長龍的景象看得出答案，也難怪這一小碗肉燥飯，不但曾獲選高雄第一名的肉燥飯，一天還能賣出500碗。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/8/2qacn.html