【「爆香頸邊肉」！滷汁加飯麵 日售300碗】

楊籍富

【「爆香頸邊肉」！滷汁加飯麵　日售300碗】

 

　 更新日期:2011/04/20 12:28 王博麟　

 

 

TVBS內行美食，今天要帶您到士林吃「滷肉」佳餚！

 

小吃店用現宰豬「頸邊肉」，爆香紅蔥頭，2個小時熱炒，做出濃郁又不油膩的「滷肉汁」，淋上白飯、油麵，香氣四溢，搭配店內肉羹湯，讓民眾讚不絕口，傳香20年。

民眾vs.老闆：「滷肉飯，大碗的。」

 

大碗白飯，淋上特製滷肉汁，味道香噴噴，拌入金黃油麵，口感也很搭，就是這個古早味，讓饕客一口接一口。

 

大學生：「肉感覺是特製的，不會很油膩，不油膩，不會吃完就感覺很噁心。」

 

大學生：「吃完就想來一碗，再吃完又想來一碗。」

 

肉汁濃郁，但不油膩，老闆秘方，不用普通絞肉，改「頸邊肉」，和天然烘乾紅蔥頭一起爆香、熱炒，工時2個鐘頭，才有這一鍋店內招牌，最高紀錄，一天賣300碗。

 

另一道人氣王，就是這個肉羹湯，老闆說，每天從早市現切溫體豬肉，用少量的魚漿、太白粉、蒜頭、香油、醬油手工製成，湯頭是炸扁魚再一起入鍋熬湯，加入大白菜、香菇，讓人看了不禁食指大動。民眾：「(肉羹)很Q，料很實在。」

 

老闆簡先生：「(肉羹)用敲的，用手工敲的，準備的話，差不多1-2個小時。」

 

看似簡單的肉羹湯、滷肉飯，小吃店一賣就是20年，老闆堅持食材原料，新鮮現宰、手工打造，用心擄獲饕客的胃。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110420/8/2q5gm.html