【碗公牛肉麵一賣40年 自製Q麵彈牙】

楊籍富

【碗公牛肉麵一賣40年　自製Q麵彈牙】

 

　 更新日期:2011/04/11 11:27 顧守昌

 

 

在台南市南區有間開了將近40年的麵店，賣的是眷村的家鄉口味牛肉麵，牛肉麵裝在碗公中，5大塊牛肉，讓消費者吃的過癮，老闆最自豪是自製麵條，吃起來Q彈有嚼勁，許多客人難以忘懷，還特別買回家要自己煮。

老闆潘曉東：「一碗牛肉麵、一碗乾麵哦。」

 

老闆手忙著拌麵，得不時回頭確定客人的點餐，攤位前還有好幾個人在排隊等，大家花時間等的是這碗拌不停的乾麵，和這豪氣放進碗公裡的牛肉，數一數，一碗麵5大塊牛肉才賣65元。

 

客人：「就是麵Q、實在啊，好吃，味道又很香，麵條咬起來很Q啊。」

 

牛肉麵一端上桌，香味撲鼻，客人一口接著一口，其實店內招牌除了大碗公牛肉麵，重要的就是從第一代老闆手中炒出來的香噴噴肉燥，製作過程中得大杓大杓的攪拌，直到完全乾燥，老闆得意的說，搭配上口感Q彈的麵條，這一味外面絕對吃不到。

 

第二代老闆潘曉東：「都是自己做的，因為是爸爸傳承下來的，有一些技術之類的，自己有做喜宴哦，也是有些經驗。」

 

一賣賣了將近40年的眷村口味牛肉麵，深深抓住客人的胃，兩代老闆不守舊，還把自製的麵條分裝成小袋，配上醬料小包裝散賣，讓客人不但能上門吃麵，還能把這家鄉味也帶回品嘗。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110411/8/2ply7.html