【蓮霧入菜 「黑珍珠」搭干貝焗烤上桌】

楊籍富

【蓮霧入菜　「黑珍珠」搭干貝焗烤上桌】

 

　 更新日期:2011/02/26 19:36 葉奉達

 

 

屏東黑珍珠相當知名，但您吃過利用黑珍珠焗烤出來的海鮮料理嗎？

 

有餐廳師父創意發想，把蓮霧挖空塞入干貝、蟳肉，接著舖上起司送入烤箱，還有把蓮霧搭配蘆筍，作成炸春捲，黑珍珠入菜滋味如何？有消費者說，鹹鹹甜甜，真的很特殊！

師父拿起當季蓮霧用刀開始雕刻，這不是要當藝術品的，而是要擺進干貝、蟳腿肉，加上口味獨特的酸豆奶醬，灑上起司粉，最後送進烤箱，瞧，上桌的這一道，讓消費者眼睛都亮了起來。

 

客人：「很特殊的味道，它包含的還有嚐到蝦仁的感覺，那這口感也是非常清爽，非常的好吃，他融入了海鮮，就是水果和海鮮，感覺是滿調和的味道。」

 

蓮霧作成焗烤料理，真的沒聽過，接下來這道也很特別，蝦仁、蔬菜、和蓮霧塊一起裹進春捲皮裡油炸！

 

金黃色的外層，炸的酥脆，但裡頭卻是可以嚐到甜脆的黑珍珠。

 

主廚：「要顛覆口味啊，有些東西顛覆一般的口味，用黑珍珠結合創意料理。」

 

顛覆一般料理口味，師父把屏東當季的蓮霧入菜，像是燉湯、熱炒，一共8種菜色！

 

多層次的口感，也讓急於嚐鮮的饕客們，躍躍欲試。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110226/8/2n45w.html