【不怕「剩」年菜 佛跳牆變美味焗烤】

楊籍富

【不怕「剩」年菜　佛跳牆變美味焗烤】

 

　 更新日期:2011/02/05 15:29 吳亭儀

 

 

過年大餐從年夜飯一路吃到初二，但初三以後，卻是媽媽們最傷腦筋的時刻，因為冰箱裡剩了一大堆沒吃完的年菜，熱過再吃，卻怕賣相差又走味，幾乎沒人想吃，這回我們找來家事達人林素芬教婆婆媽媽們，用幾個簡單步驟，讓佛跳牆等剩菜起死回生，搖身一變成為招待客人的新菜色。

拜拜的蘿蔔糕、吃剩的佛跳牆，擠爆冰箱，但過年剩菜可是「潛力無窮」。

 

家事達人林素芬：「想說這個(佛跳牆)又油又鹹，又膩又不好吃，事實上，我們可以把它做成非常好吃，而且適合年輕人的口味。」

 

不管佛跳牆剩的是魚翅、排骨或是高麗菜，平鋪剩飯上，對切的小番茄排在周圍裝飾，撒上起司絲，當成義大利焗飯，進烤箱烤。

 

林素芬：「吃剩的佛跳牆這個料跟湯，我們都能加以利用。」

 

省了熬高湯時間，米粉剛放進鍋裡，立刻吸飽了美味湯汁，起鍋後，撒上的雞肉絲，其實也是過年吃不完的雞肉剝絲，年菜再利用，蘿蔔糕可就要有「小撇步」。

 

林素芬：「冰冰硬硬的時候，不要把它加熱，這樣下去炒，炒起來才會比較完整。」

 

蘿蔔糕切成大丁，爆香後，加進紅、黃、青椒同時炒，又是一道討喜新菜-彩椒炒糕，雞肉絲炒米粉，加上焗烤，賣相好，味道也跟原來的年菜不一樣了，更別擔心新年客人上門，端不出好菜招待。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110205/8/2ly4e.html