【百年肉粽店 傳承139年 代代相傳】

楊籍富

【百年肉粽店 傳承139年 代代相傳】

 

　 更新日期:2011/01/29 10:31

 

 

歡慶建國百年，東森新聞與雅虎奇摩策劃的幸福一百活動，我們發動網友從一月三號到一月二十八號從網友搜查地圖中，嚴選老店進行報導，今天要帶您到台南品嚐百年肉粽的好滋味。

 

老一輩的台南人說民權路日據時代叫大街，不過現在對於民眾來說，只要經過這就能聞到，這間開了139年肉粽老店散發的香氣，第四代傳人吳立源說：「這個煮起來，肉粽的米才會Q，才會好吃。

 

這間百年肉粽店第四代傳人吳立源，從小愛吃肉粽，17歲開始，他就和相片裡挺著大肚子父親吳金發學習包粽子，因為當年這顆重達14兩的海鮮八寶肉粽，一推出，店裡生意好的不得了。

 

吳立源說：「有客人錢帶不夠，我父親說沒關係，你要有車錢才重要，要有錢回家。」回憶起阿爸，吳立源感慨父親過世太早，而自家肉粽店從清同治11年開始第一代創始人吳加再，就在台南這家老店賣肉粽起家，吳立源和妻子每天忙著烹煮餡料、包粽子，忙到不可開交，兩夫妻決定要提早讓剛滿20歲第五代傳人吳冠廷趕緊上手。

 

吳冠廷說：「每一個裡面的料、每一個細節都要那麼注重，真的非常地辛苦，然後全部的料再包成一顆肉粽。」吳冠廷不諱言，想成功做出好吃得肉粽，最重要的精隨，就是粽子裡的扁魚酥和肉燥。

 

吳冠廷說：「想說就很難得一代一代傳下來，就想說把肉粽店接下來，繼續讓肉粽發揚光大。」香氣四溢的肉燥香，裡頭添加的中藥配方都是老祖宗，留下來的傳家寶，也就是因為如此，讓水煮六小時的海鮮八寶粽，一解開竹葉撲鼻而來的陣陣香氣，讓藏在粽子裡頭的八寶餡料，總讓人垂涎欲滴。傳統的口味不變的香氣，第四代傳人吳立源和兒子吳冠廷要繼續維繫百年粽香傳奇，盛名不墜。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110129/142/2lndq.html