【白灼爆片的做法詳細介紹】

楊籍富

【白灼爆片的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，水腫食譜，滋陰食譜，清熱解毒食譜，糖尿病食譜。
 

口味：醬香味 工藝：燒。
 

白灼爆片的製作材料：主料：海螺500克。
 

調料：猪油（煉製）50克,香油5克,黃酒25克,大蔥25克,薑10克,蝦醬20克,蚝油20克。
 

白灼爆片的特色：此菜肉鮮而爽。
 

教您白灼爆片怎麽做，如何做白灼爆片才好吃。
 

1.將海螺取肉片洗淨切成每件厚約1厘米； 2. 武火起鍋，落猪油（15克）放進薑葱，加入黃酒（10克），加湯750毫升； 3. 待煮滾後去掉薑葱，然後放進螺片，燒至九成熟，用盤載起； 4. 用猪油（15克）起鍋，將螺片放入鍋中，加入黃酒，加香油，迅速上碟即成； 5. 另跟加入油蝦醬、蚝油各兩碟。
 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/bdd56d42e8f5d6b7.htm