【蛋煎猪腦的做法詳細介紹】

楊籍富

【蛋煎猪腦的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，神經衰弱食譜，益智補腦食譜。
 

口味：鹹鮮味 工藝：熟煎。
 

蛋煎猪腦的製作材料：主料：猪腦300克,鶏蛋350克。
 

調料：香油15克,料酒15克,鹽5克,薑10克,味精3克,小蔥10克,胡椒粉3克,猪油（煉製）40克。
 

蛋煎猪腦的特色：色金黃，外焦香，內嫩滑。
 

教您蛋煎猪腦怎麽做，如何做蛋煎猪腦才好吃。
 

1. 先將猪腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上； 2. 再放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟； 3. 蒸熟的猪腦取出，控出水分，切大粒狀； 4. 鶏蛋磕入碗裏，加鹽、味精、香油、胡椒麵攪勻，再下猪腦上漿； 5. 炒鍋用中火燒熱，下猪油少許，放鶏蛋、猪腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
 

蛋煎猪腦的製作要訣： 蛋煎羊腦、牛腦制法基本相同。
 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/88f854867786d82f.htm