【鮮豌豆燴魚米的做法詳細介紹】

楊籍富

【鮮豌豆燴魚米的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，水腫食譜，便秘食譜，健脾開胃食譜，防癌抗癌食譜。
 

口味：鹹鮮味 工藝：燴。
 

鮮豌豆燴魚米的製作材料：主料：豌豆200克,青魚150克。
 

輔料：胡蘿蔔150克,鶏蛋50克。
 

調料：鹽15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,澱粉(玉米)10克,薑8克,大蔥8克,香油8克,植物油20克。
 

教您鮮豌豆燴魚米怎麽做，如何做鮮豌豆燴魚米才好吃。
 

1. 將胡蘿蔔去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡凉； 2. 鮮豌豆開水焯熟，泡凉； 3. 將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒麵腌15分鐘； 4. 蛋清加乾澱粉調成糊，將魚粒拌勻； 5. 澱粉放碗內加水調製也濕澱粉備用； 6. 將鍋內油燒三成熱，將魚粒拌勻； 7. 在炒鍋內下油，將薑、蔥炒出香味，加湯稍煮； 8. 撈去薑、蔥，放入豌豆、胡蘿蔔、鹽、料酒、味精，嘗好味，倒入魚粒，下濕澱粉勾芡，淋香油，起鍋裝深碟即成。
 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/38e1ddfb45476670.htm