【佛手香酥骨的做法詳細介紹】

楊籍富

【佛手香酥骨的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，補虛養身食譜，壯腰健腎食譜，營養不良食譜。
 

口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸。
 

佛手香酥骨的製作材料：主料：猪小排（猪肋排）900克,蝦仁600克。
 

輔料：吐司110克,猪油（板油）75克。
 

調料：植物油75克,鹽2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克。
 

教您佛手香酥骨怎麽做，如何做佛手香酥骨才好吃。
 

1. 排骨切成5厘米長段，去肉(留少許)；蝦仁去泥腸剁碎，加鹽、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油攪拌至起膠，再自排骨的2/3處包滿，呈橢圓形，然後均勻抹上吐司（切碎）屑。
 

2. 炸油入鍋，燒至三四分熱時放進排骨炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排列于盤中。
 

澄面是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
 

這道菜動物性脂肪較高，高血壓患者不宜食用。
 

佛手香酥骨的製作要訣： 1. 可加雕花、捲心菜絲、青花菜等作爲綴飾。
 

2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。 
 
引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d35b3807d546c9ca.htm