【日營業20小時 「意麵攤」發現老滋味】

楊籍富

【日營業20小時　「意麵攤」發現老滋味】

 

　 更新日期:2011/01/21 12:43 林韋龍

 

 

台北市信義區附近有一間開了35年的台南意麵，每天營業20個小時，客人從不間斷。

 

店家主打本土口味，一碗乾意麵、幾盤小菜就能讓人滿足的離開。

 

老闆娘說好吃秘訣沒有特別的，主要就是新鮮、真材實料。

賣意麵的店家，喊著點菜術語，迅速準備餐點，招牌就是這碗台南口味的意麵，旁邊清爽的冷筍莎拉、幾盤小菜上桌，客人吃得津津有味，夾起Q彈有勁的的麵條，一口接一口，連碗底的肉燥都不放過，才滿足的走人。

 

好菜不只這些，鍋裡的羹湯、還有，跟果凍一樣會晃啊晃的油豆腐，冷藏櫃裡全部都是吃意麵必備的小菜，這些都是35年歷史的老味道。

 

業者張佩綺：「要用心去做，東西用好一點、食物用新鮮一點，因為我們每天營業時間很長，所以東西的流量一直流動、一直流動，所以我們很多東西都很新鮮，我想好吃的原因就在這邊。」

 

好吃的秘訣老闆娘講得很謙虛，其實這間店每天從早上9點開到清晨5點，營業20小時，大批客人光顧，也一直換新鮮的食材。

 

真材實料、還忠實傳承本土口味，是讓客人不斷重複上門的不二法門。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110121/8/2l7lu.html