【正港古早味 道地台菜媽媽味】

楊籍富

【正港古早味 道地台菜媽媽味】

 

　 更新日期:2010/12/17 07:01

 

台中一家餐廳，古早味十足，不只裝潢陳設，散發濃濃的40年代風格，老闆劉俊宏更專精台菜料理，甘蔗豬腳堅持木炭悶燉，麻油蛋滋補養身，還有俗稱「菜尾」的什錦鍋，再配上一碗豬油拌飯，超道地的台客味。

白蝦入鍋，油火直衝，這道料理，有個貼切菜名，叫壯陽蝦，因為活蝦配韭菜，加乾椒拌炒，但能不能「兵砰叫」，似乎不重要了，因為入口後的滿足，勝過一切。

大火、甩鍋、快炒，要做出正港台菜，就得要這股猛勁，9種菜、肉和著炒，什錦的口味其實就是辦桌時，經常吃到的「菜尾」，老闆為了讓味道更創新還灑上蛋酥調味。

30歲的主廚劉俊宏，是阿公阿媽一手帶大，因為感念老人家，開了這家台菜餐廳，拿手的豬腳，他堅持用木炭溫燉，甘蔗入味，皮Q肉軟，榮登鎮店之冠。

這道麻油蛋，濃濃酒香，更勾起上門的5年級客人，兒時回憶道地台菜好滋味，這裡還有老闆親自熬製的純豬油，拌在白飯裡，淋上醬油，停不了口。

吃著古早味台菜，伴著餐廳裡，懷舊的裝潢擺設，這兒有跨時代的感覺，濃濃的台灣味。(民視新聞喬祖豫、陳建華台中報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101217/11/2j5js.html