【客家好料大拚場 香氣四溢】

楊籍富

【客家好料大拚場 香氣四溢】

 

　 更新日期:2010/12/17 16:01

 

 

由客委會主辦的第一屆客家筵席料理比賽，這個週末將舉辦決賽，共有24隊入圍，除了知名美食專家擔任評審，現場還開放民眾試吃，票選創意料理，決定客家廚王花落誰家。

大火熱油把新鮮雞柳炸得金黃酥脆，再把生薑片用黑麻油爆香，加入鹽巴、蠔油提味，最後倒上客家獨特食材紫蘇，翻炒1分鐘，紫蘇雞柳大功告成。

鱸魚片以少油中火方式乾煎，還得不斷前後左右移動鍋子，讓魚片均勻受熱，鎖住鮮味，等到魚肉呈淡淡焦黃，再加上薑絲輕輕拌炒，最後用芥菜和福菜點綴，又是一道垂涎客家好料。

吃完鹹的，當然少不了甜點，這個以客家小湯圓入菜，可是主廚私房創意，這一道道精緻美食，都是大廚特別設計，為了客委會主辦的客家筵席料理比賽而準備。

從前菜到點心，總共10道料理，12月18日將在信義商圈進行準決賽，現場開放民眾試吃票選，決定客家廚王。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101217/11/2j6bj.html