【不同體質的人冬日滋補菜】

楊籍富

【不同體質的人冬日滋補菜】

“今年冬令補，明年壯如虎”——冬季是進補的最佳時機。

然而，不同體質的人，冬季食療進補的方式也不一樣。

哪道冬日滋補菜更適合你呢？

本期，我們請來北京朝陽醫院副院長沈雁英教授、中國中醫科學院楊力教授、天津中醫藥大學田栓磊博士為您上菜。
　　

怕冷，韭菜炒核桃仁。

怕冷是冬天裡最讓人痛苦的事。

其實，怕冷主要是陽虛引起的。

另外，陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早洩等症狀。

冬季是陽虛者進補的最佳時節。
　　

最佳菜：韭菜。

韭菜又名起陽草，味甘、性溫，能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。
　　

最佳果：核桃。

核桃味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。

它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。

生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。
　　

最佳肉：羊肉。

羊肉最適宜冬季食用。

它有豐富的蛋白質和脂肪，能很好地被人體吸收。

它具有很好的溫熱補陽的作用，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果。

另外狗肉、鴿肉等也不錯。
　　

最佳飲：枸杞紅茶。

陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶有清熱降火的功效。

若想增加“補陽”的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。
　　

推薦食療：韭菜炒核桃仁。

先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補腎助陽的功效.

 

  貧血，紅糖大棗荷包蛋。

面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬於血虛的人群。

血虛的人，冬天吃什麼好呢？

最佳菜：黑木耳。

黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤。

除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。

最佳果：紅棗。

紅棗具補養身體、養血安神等功效。

用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。

最佳肉：鴨血。

含有豐富的動物性血紅素鐵，且非常利於人體吸收。

此外，豬血和動物肝臟等也很好。

最佳飲：紅糖棗茶。

將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。

此茶可有效幫助補血，強健脾胃。

推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。

鍋中放入適量的水，加入紅糖和大棗熬煮2分鐘後，加入荷包蛋，小火烹製即可。

有條件的話，加入阿膠效果更好。
　　

  乏力，烏雞湯。

乏力常常是氣虛的表現。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏洩，且常易感冒。

最佳菜：山藥。

《本草綱目》說山藥能“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮”。

對脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等有很好的食療效果。

最佳果：桂圓。

桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等症有很好的食療效果。

生吃或煲湯、煮粥都很好。

最佳肉：雞肉。

味甘，性微溫。

能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，燉湯最好。

最佳飲：桂圓紅棗茶。

剖開兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸水沖開即可。

推薦食療：烏雞湯。

烏骨雞洗淨血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。

如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。

如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

 

 

火大，蜂蜜銀耳蒸百合。

口乾咽燥、聲音嘶啞、便秘便乾……許多人冬天還會出現“上火”的症狀，這大多是因為陰虛。

此外，陰虛還表現為手足心發熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。

最佳菜：銀耳。

銀耳被稱為“平民的燕窩”。

它既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

最佳果：雪梨。

雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等，俱生津潤燥、清熱化痰之功效。

梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。此外，獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。

最佳肉：鴨肉。

鴨肉性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。

鴨肉與海帶燉湯，可以軟化血管；與竹筍燉湯，可以緩解痔瘡便秘。另外，鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。

最佳飲：菊花茶。

菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。

如果想增加減肥降脂的功效，可在菊花茶中加入幾片山楂，功效更好。

除了菊花茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。

推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。

將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻，蒸到熟軟即可食用。

此菜滋味甘甜、清心潤肺，適合陰虛者食用。

編後：雖然掌握對了方式，可有不少人還是一不小心補“過了頭”。

告訴大家三個“補過了”的表現：一是老是興奮，睡不著覺；二是口腔內長瘡、口內有異味；三是大便乾結或溏洩。

此外，冬季進補時應從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食慾正常、不燥不熱為宜，這樣才能達到科學進補的目的。 （生命時報）

引用：http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/2010/11/2187681.html