【中藥材烹飪 豬腳.海鮮超養生】

楊籍富

【中藥材烹飪 豬腳.海鮮超養生】

 

　 更新日期:2010/12/12 12:01

 

 

喜歡吃豬腳的老饕總是擔心太油膩，現在廚師利用中藥材、香料來調味，不只吃起來不油膩，還很健康，另外廚師也用中藥來烹調各式海鮮，別有一番滋味。

紅橙色澤的豬腳一放下熱騰騰的油鍋，立即滋滋作響，滾燙的熱油，不一會兒就把皮炸的香脆，散發油亮色澤，切開後，肉質軟嫩，搭配特調的黃芥茉醬，滋味一絕。

鍋蓋一掀開，映入眼簾的是表面金黃的龍鱈，散發著淡淡甜味，採用新鮮的深海龍鱈，加上特殊調味，用最古老的烹調方式，帶出食物最原始的美味。

不能錯過的還有這道，裹粉的軟絲下鍋油炸後，不到2分鐘的就起鍋，快速拌炒鹹蛋黃，就可上桌，師傅的炒菜功力好不好，就可見分曉，打破傳統台式料理的印象，廚師用中藥材帶入食材，創造不同於以往的養生風味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101212/11/2iu2z.html