【蔬果湯底魷魚蒜火鍋 人氣必點】

楊籍富

【蔬果湯底魷魚蒜火鍋 人氣必點】

 

　 更新日期:2010/12/10 09:01

 

 

美食吃好料，今兒個帶您品嚐道地古早料理，魷魚蒜火鍋，這道菜融合了山珍海味，把食材精華，全熬進湯頭裡，有人說這道火鍋台味十足，卻是人氣必點，特別在凜冽寒冬裡，喝口湯，超暖和。

喝湯發出聲音，不太禮貌喔！

 

但是，面對這盅魷魚蒜火鍋，實在很少人，顧得了吃相，豈是一句「好吃」足以形容，因為這鍋古早味，老少咸宜，無人能擋湯底清清如水，全是蔬果燉出的養生鮮甜。

把酥炸過的魷魚、螺肉跟鳥蛋、文蛤依序放入鍋裡，最後再加入芹菜、蒜苗熬煮，道地的魷魚蒜火鍋，大功告成，中心還有傳統木炭保溫，再冷的寒冬，保證每一口都是暖呼呼。

一刀切開，Q脆外皮內是軟嫩豬腳肉，這道黃金元蹄因為口感彈牙，號稱店內另一個招牌，精選豬前蹄，加入17中藥燉煮，隔夜後，還得過油炸個三回合才能端上桌，但皮酥內軟的真正秘訣，在於油炸前的急速冷凍。

烹調用心計較，老闆娘的手路菜，吃得到鄉土美味，還有誠懇的滋味。(民視新聞 喬祖豫 陳建華 台中報導)

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101210/11/2iqbn.html