【道地義大利麵 免出國就吃的到】

楊籍富

【道地義大利麵 免出國就吃的到】

 

　 更新日期:2010/12/07 18:01

 

 

義大利旅遊勝地托斯卡尼，不只田園小鎮風光美麗，還有吸引人的好酒和美食．在高雄的民眾不用遠赴義大利，也能品嘗到托斯卡尼料理，有主廚特別到托斯卡尼學做料理，把一道道罕見的義大利麵料理帶回來，擴展南台灣民眾的美食視野。

用胡椒醃製的鴨胸，放入烤箱裏，油脂在高溫燒烤之下，興奮的跳躍著用甜菜根當醬汁，做成的義大利麵，醬汁勾勒的尾巴上，有圓圓的小卷當圖案，再把烤好的鴨胸放上去，份量十足的料理，既有吃排餐的感覺，又能吃到義大利麵，真是雙重享受。

創意和巧思，讓食材和義大利麵激盪出有趣的花火，特別到義大利學做料理的主廚，就在托斯卡尼的小漁港Iivorno(利沃諾)發現到這道流行了200多年的義大利麵，把鱸魚和蛤蜊等海鮮放入蕃茄糊中熬煮，再加入魚高湯和雞高湯，另外還有一道祕密武器。

海港的義大利麵果然海味十足，在當時更是顛覆了傳統只有橄欖油烹調義大利麵的做法，覺得托斯卡尼太遠嗎?

 

不妨用味蕾帶你去旅行。(民視新聞鄧山田高雄市報導)

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101207/11/2ijje.html