【先炒再煮! 麻油石頭鍋飄香42年】

楊籍富

【先炒再煮! 麻油石頭鍋飄香42年】

 

　 更新日期:2010/12/07 11:53

 

 

 石頭火鍋很夠味，先用蔥、麻油把鍋底爆香，再放入食材和高湯，煮出來的火鍋肉，特別鮮嫩夠味，湯頭也帶有麻油的香氣，台北市最出名的這家老店，讓中信金少東辜仲諒、辜仲立，從小到大吃不膩，另一家寧夏路的創始店，則是讓林青霞、張小燕，甘願排隊也要吃。

 

洋蔥、青蔥在特製的石頭鍋裡吱吱作響，濃郁麻油香隨著熱煙在空氣中散開，倒入醃製的台灣黃牛肉趁著大火快炒，再放入各式各樣火鍋料，倒入高湯煮滾大功告成，42年的石頭火鍋老店獨特滋味，讓饕客從小吃到大。

 

石頭火鍋起源自南韓，傳統工匠取天然石材，用手工打造厚實鍋身，保溫度特別好，料理方式一定要先用辛香料，將牛肉等食材爆香，再用湯頭慢慢煮出食物的香甜和鮮味。

 

台灣從六零年代開始引進石頭火鍋，寧夏路這家48年老店是創始者，現點現切的梅花肉，搭配特製花生沙茶醬，口感濃郁香氣十足，當年可是讓林青霞、張小燕等大牌明星都甘願排隊等嚐鮮。

 

位在中山北路這家也有42年歷史，甘甜爽口的麻油大骨湯頭，滿足了中信金少東辜仲諒、辜仲立兄弟倆挑剔的嘴，每天都能賣出三百鍋，至於西門町36年老字號用蘿蔔、蒜頭多種蔬菜爆炒，平均消費兩百多塊最平價，真材實料，石頭鍋越煮越香，寒冬進補暖胃又飽足。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101207/142/2iiyp.html