【平價手工山東水餃 口感似湯包】

楊籍富

【平價手工山東水餃 口感似湯包】

 

　 更新日期:2010/12/07 11:27 愛爾達美食團隊

 

 

來逛花博的遊客人山人海，不過要是逛累了，中午想填飽肚子，圓山捷運站旁的這間山東餃子館，是你不二的選擇。

 

走過半個世紀的好滋味，讓花博內的表演人員也顧不得臉上誇張彩妝，等再久也要來一口。

這樣傳統迷人的山東美食，上至老闆下至員工，竟然清一色都是七年級生。

 

傳承爺爺的老味道，72年次的鍾老闆也將老店面經營的有聲有色，而吸引大批人潮的關鍵，就是這一顆顆渾圓飽滿的平價山東大餃子。

遵循山東古法，毎一粒餃子從皮到內餡都是百分百純手工製作，最特別的是，有別於一般水餃皮用的乾麵團，這裡改用濕麵團，讓餃子皮跟內餡能緊緊結合，而手工桿皮的步驟，是讓麵皮擁有軟嫩Q彈的咬勁的秘訣。

除了現桿餃皮外，豬肉餡更選用肥肉比均勻的三層肉，不油不澀，還加入大骨熬製的高湯，湯汁在嘴裡沁開的口感，簡直就像在吃小籠湯包。

 

更捨去常見的韭菜，改用價錢高出一倍的韭黃，目的就是要減少韭菜產生的臭味，不仔細吃，還吃不出來呢。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101207/133/2iiw1.html