【飄香百年炸粿 皮脆餡軟老饕垂涎】

楊籍富

【飄香百年炸粿　皮脆餡軟老饕垂涎】

 

　 更新日期:2011/01/04 12:27 侯力元

 

 

 今天的內行美食，要帶您到新竹品嚐當地有名的炸粿，可別以為炸粿，吃起來一定會油膩膩，老老闆，延用祖父輩的技術，炸粿的外皮用的是特製米漿，不但不吸油，吃起來酥脆，加上炸一會兒就起鍋，切開內餡，裡頭盡是滑嫩口感，而這樣的味道，已經在當地飄香100年。

好幾種現做炸物，在油鍋裡發出清脆聲響，老闆忙個不停。老闆：「你要不要在這邊吃？」客人：「外帶。」

 

上門的客人，全是從小吃到大的老主顧，從小吃到大，不管是蚵仔嗲，還是蒜頭苗，個個都是一個銅板就搞定。客人：「從小吃到大，連兒子也是從小吃到大。」

 

流傳百年的好滋味，價格便宜料紮實，白胖蚵仔、翠綠青蔥，以及這切成花型的蒜頭苗，每樣都賣的嚇嚇叫。

 

客人：「還有一個地瓜年糕，都很好吃又便宜啊，百年老店。」

 

可別以為炸粿肯定油膩，饕客們說，這家老店賣的炸物，吃起來外皮酥脆、內餡軟嫩，秘訣其實就是這甕由在來米漿，與黃豆漿一起研磨打製的炸漿。

 

老闆：「它（外皮）不會吸油，吃起來不會油膩，又脆脆的，不會硬邦邦的。」

 

牆上泛黃的老照片，靜靜訴說著歷史軌跡，老老闆13歲從祖父手中接過這家小店面，已經超過60年，目前接棒給第四代，從民國元年經營迄今滿百年，每一塊炸粿都用心製作，要把傳統的炸粿滋味，讓上門的客人，都能吃到這流傳百年的美味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110104/8/2k7zt.html