【萬丹老李紅豆餅 香傳半世紀】

楊籍富

【萬丹老李紅豆餅 香傳半世紀】

 

　 更新日期:2011/01/04 04:11

 

 

 〔自由時報記者李立法／萬丹報導〕萬丹老李紅豆餅傳承三代手藝，料好實在是李家製餅一貫堅持，香傳半世紀，每到萬丹紅豆採收季節總有死忠顧客聞香而至，小小一個攤位，曾創下一天賣出一千五百個紅豆餅的紀錄。

萬丹是全國最大紅豆產地，當地美食紅豆餅頗具盛名，正值萬丹紅豆產季，挑選飽滿的紅豆熬煮成扎實餡料，再包上香噴噴的奶油餅皮，吃出滿滿的幸福滋味。

萬丹老李紅豆餅是當地知名老店，餅攤第三代掌廚是六十歲的李志斌，從小跟著爺爺和父親學做紅豆餅，將近五十年的手藝為李家餅攤奠定深厚客源基礎。

李志斌表示，早在五十年前，萬丹紅豆餅的內餡主要原料是花豆，後來才逐漸使用紅豆取代，餅皮經過改進後，紅豆加奶油最能迎合眾人口味，成為當地受歡迎的甜點，陸續研發出芋香、巧克力及花生等多種口味。

妻子陳秋菊指出，紅豆餅要好吃，餡料的烹煮技術很重要，紅豆先要泡水，再慢火熬爛，過於急躁會讓豆香流失，內餡太硬或過甜也會影響口感，小小一塊餅大有學問，一對喜好紅豆餅的夫妻專程從里港鄉聞香而來，對老李紅豆餅讚不絕口。

陳秋菊表示，紅豆餅趁熱吃最有味道，萬丹紅豆季橫跨春節假期，每年都會吸引不少人潮，她的攤位曾經創下一天賣出一千五百個紅豆餅紀錄，面對旺季她和丈夫已做好萬全準備。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110104/78/2k7fg.html