【香瓜入菜！炒牛柳、炸蝦球、燉雞湯都可】

楊籍富

【香瓜入菜！炒牛柳、炸蝦球、燉雞湯都可】

 

　 更新日期:2010/11/08 12:00 魏嘉良　

 

 

洋香瓜不只是水果，還能做成料理！

 

雲林縣崙背鄉盛產的洋香瓜，今年品質特別好，甜度高達19度，有餐廳業者拿來做菜，像是香瓜炒牛柳、香瓜蝦球以及香瓜雞湯等等，鹹中帶甜滋味，讓吃過的人都稱讚，口感非常獨特。

黑胡椒牛柳倒進鐵盤，瞬間滋滋作響，這道料理食材和一般餐廳裡賣的不一樣，因為有新鮮水果入菜，也就是洋香瓜。

 

一瓜四吃，這樣的料理方式，很多人都是第一次聽到，除了洋香瓜牛柳，還有一道香瓜蝦球，業者的做法，是把新鮮香瓜對半剖開，挖開果肉後，放進炸過的蝦球。

 

但果肉沒浪費，切一切，又變成一道洋瓜沙拉，另外，香瓜也可以拿來醃漬，和辣椒、蒜頭，一起拌炒桂竹筍，小火慢熬一個半小時，這可是只有產地才有的桂竹筍魯香絲，再端上這一大鍋香瓜雞湯，滿滿一桌，都是香瓜料理。

 

顧客：「有果香的味道，所以比較甘，(香瓜蝦球)味道很好，讓人覺得想多嚐一口。」

 

老饕吃在嘴裡，還頻頻點頭，這是因為今年雲林崙背洋香瓜，受到日夜溫差大的影響，甜度超高，儘管拿來入菜過程，老闆一試再試，用掉不少香瓜，但能抓住顧客的胃，又能賺荷包，老闆說，一切辛苦都值得。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101108/8/2ghll.html