【“食蟲之鄉”墨西哥】

楊籍富

【“食蟲之鄉”墨西哥】

 

墨西哥素有“食蟲之鄉”的美譽。

在這裡，被吃過的蟲子有500多種，佔世界可食用昆蟲的1/3。

美國前總統克林頓訪問墨西哥時，還在下榻的賓館品嘗了由紅螞蟻卵製成的“墨西哥魚子醬”這道名菜。

  

                      

 酸辣口味最常見

記者一次去瓦哈卡州採訪，就在一處金字塔遺跡邊上看到一名年邁的印第安婦女在賣昆蟲食物。

出於好奇，記者買了兩隻形同螞蚱的蟲子嘗了嘗，味道又酸又辣，因為當地人把蟲子油炸後，澆上辣椒粉和檸檬汁，以增加強烈的口感。
  

                      

墨西哥人吃昆蟲，酸辣口味是最常見的做法。其他做法還包括把炸好的昆蟲攪拌于豆類及調味料中，加在麵條上。

墨西哥人還喜歡紅燴或炒龍舌蘭蚜蟲；螞蚱可以和洋蔥、花椒、蘋果、檸檬片等一起炒著吃，其味頗似龍蝦。

此外，黃蜂、放屁蟲、蝴蝶、蟬、蜻蜓、小甲蟲等，共有50多種昆蟲，都是墨西哥人餐桌上的佳肴。

墨西哥人還將一些昆蟲製成蜜餞、麵包、罐頭等食品，並出口到美國、法國、日本等國，使昆蟲食品成了一項出口換匯的資源。
  

                      

 吃蟲由來已久

墨西哥人喜歡吃昆蟲的歷史可以追溯到數千年之前。

很多易捕捉的大型動物逐漸絕種，生活在美洲大陸的印第安居民狩獵變得越來越困難，他們發現昆蟲和蟲卵是最容易獲得的美味佳肴，因此，昆蟲漸漸地成為包括阿茲臺克人在內的各印第安部落的主要食品，他們還逐漸建立起昆蟲食譜。

 

     

                  

跟隨西班牙殖民者來到墨西哥的貝爾南迪諾·薩阿貢神父就留意到當地居民愛吃昆蟲的習慣，在他的《弗倫蒂諾史記》中記載了阿茲臺克人吃的90多種昆蟲的名字。

他繪聲繪色地描述，當地居民養著一種肚子裏產蜜的蟲子，可以不斷地擠出蜜來吃。

阿茲臺克人還把一種水昆蟲裹在米粽裏獻給火神。

      

                

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=11787