【鹿港百年糕餅 七彩牛舌餅傳遍萬家香】

紫羅蘭

【鹿港百年糕餅　七彩牛舌餅傳遍萬家香】

 

來到鹿港老街，你便可以看見滿街的鹿港牛舌餅，這裡的牛舌餅雖然外型與宜蘭的牛舌餅相似，但宜蘭的牛舌餅是用烤的，將麵粉壓榨至精緻的薄度下去烘烤，香而薄脆的味道十分迷人；而鹿港的牛舌餅卻搭配了傳統手作泥的內餡，麵皮的厚度也隨著食用內餡的柔軟度去呈現，傳統的味道樸實卻又充滿甜蜜的厚實感。

但來到鹿港，除了吃有名的牛舌餅之外，另一特色便是鹹蛋糕，表皮撒上香香的油蔥酥、內層下方夾有精緻的肉餡料，鹹中帶甜的味道中和了一般蛋糕甜膩的口感。

而玉津香糕餅舖便是此地非常知名的「鹹蛋糕」糕餅店，以水蒸的方式讓蛋糕的口感增加綿密，且不加發藥、沙拉油、防腐劑…等添加物，低糖低熱量的味道讓許多老饕們來這必帶一盒回家。

玉津香也因應時代潮流不斷的創新研發新口味，尤以「七彩牛舌餅」與「岩燒薄片」特別熱銷，獨家創新改良以輕薄的口感為主延伸傳統鹿港牛舌餅的做法，並增加許多內餡料的口味，如：山藥、草莓、黑糖、咖啡…等，獨特的好味道也讓許多人前來排隊拿牌子等待。

而滿是麵粉味的鹿港，怎可不來試試麵茶？

玉津香的麵茶也相當受歡迎，純手工現炒，他們秉持著古法下去製作，並小火慢烘慢炒的方式讓麵粉的香味被提煉出來，清新香甜的味道搭配招牌的鹹蛋糕，古早味的麵茶搭配水蒸鹹蛋糕交織的細膩口感讓整個玉津香充滿了滿滿的傳統好滋味！（攝影／劉立文）

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201205/20120519742541.html