【台東「原」味糕點 健康百分百】

楊籍富

【台東「原」味糕點 健康百分百】

 

　 更新日期:2010/10/06 04:11

 

 

〔記者張存薇／台東報導〕台灣藜、小米、樹豆、洛神是台東原住民特色作物，更是健康滿點的好食材，台東區農業改良場與糕餅公會合作，昨天推出18款新式糕點，滿是創意與美味，希望帶動地方小型特色產業發展。

台東農改場副研究員陳振義說明，這4種作物均富含礦物質、維生素、抗氧化物或膳食纖維，台灣藜俗稱「紅藜」，還有硒、鍺等微量元素。

昨天參與業者共有9家，除台東市老字號的福芳、大千、神仙屋、農耕、大翔蛋、佳佳，還有大武鄉的良發、太麻里鄉的太麻里麵包店與關山鎮泰祥等。

糕點包括小雞造型的樹豆漢餅、洛神蛋糕、小米酒釀麵包、台灣藜麵包等，須符合「低糖、低油、低鹽」健康概念，道道色香味俱全，更成為糕餅業者最佳交流聚會。

台東縣糕餅公會理事長陳漢同表示，這4種作物營養價值都很高，也可望成為台東特色麵包，不過紅藜份量較多時會出現苦味，樹豆太硬、很難處理，還有樹皮的味道，都是仍待克服、研發的重點。

陳漢同研發出小米酒釀麵包，除了麵包內加入小米粒，連內含的葡萄都是用小米酒、蜂蜜浸釀1個月，吃起來帶有淡淡酒香。

麵包業者林士耀以樹豆為內餡，設計出豆狀、泥狀或加入麻糬、堅果等各種麵包，營造多層次口感，他說，樹豆仍含有水份，揉入麵糰後，麵包口感會更鬆軟。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101006/78/2eebj.html