【秋蟹肥美好滋味 飯店創意菜上桌】

楊籍富

【秋蟹肥美好滋味　飯店創意菜上桌】

 

　 更新日期:2010/10/05 04:12 王怡茹

 

 

入秋後第一波鋒面來到，微涼的氣溫透出濃濃秋意，宣告季節正式轉換。在這秋高氣爽的日子裡，品嘗當季美食絕對是一大樂事，各大飯店也順勢推出各式創意秋蟹料理，包括清蒸、乾燒、酥炸…等多種烹調方式任君挑選，要滿足消費者挑剔的胃口。

　　秋意漸濃，肥美飽滿的秋蟹正向老饕們招手。六福皇宮留園上海料理餐廳至年底前推出「秋蟹饗宴」單點鮮蟹創意與套餐，取材北海道毛蟹、日本松葉蟹、台灣屏東大閘蟹、斯里蘭卡大沙公、台灣野生紅蟳等成群秋蟹，結合滬式傳統與創意，開發出5款不同的菜色，每道售價350元+10%起。

　　該店主廚邱有彬表示，除清蒸外，建議選擇蟹種後再點用乾燒、蒜酥、醬爆等4種滬式調理方法。其中，若是喜愛螃蟹的鮮味與肥膏，可選用呈現原味的清蒸；另外像是香酥過癮、吮指回味的蒜酥蟹味，口感甜辣的乾燒蟹味，也是美味的選擇。

　　台北花園大酒店在10月份推出「極上秋蟹夢幻饗宴」，食材內容包括松葉蟹、鱈場蟹及毛蟹等，透過蒸、煮、鮨、揚、刷、燒共6種料理手法，激盪出多重滋味。其中，「活鱈場蟹四人會席」售價12,999元+10%，一個人平均花費3,000元，即可品嘗以蟹為主題創作出的燒物、火鍋、沙拉、握壽司等餐點。

　　另外，高雄金典酒店則是將住宿跟蟹料理結合在一起，包裝成一泊二食專案，兩人同行專案價5,288元+10%，每人3,000元有找，入住高樓層的精緻客房，同時享受38樓蓬萊美食餐廳所提供的主題秋蟹套餐，頗為經濟實惠。

　　至於秋蟹套餐內容，包括花旗蔘醉蟹、茶香燻龍斑、紅糟燒嫩雞、透抽烏金飯例湯、點心及蓬萊馨香果。其中，主菜最特別之處是以花旗蔘入菜，可增強體力，減少疲勞感，再搭配擁有肥美蟹鉗、軟密蟹膏的紅蟳，適合秋季進補養身。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101005/52/2ebw3.html