【紅燒鰻魚湯 紅麴醃漬中藥湯底】

楊籍富

【紅燒鰻魚湯 紅麴醃漬中藥湯底】

 

　 更新日期:2010/10/04 15:56

 

台北橋頭夜市，品嚐有51年歷史的紅燒鰻魚湯，老闆特選海鰻魚，用紅麴醃漬加上中藥湯底，口味非常獨特，每天都大排長龍。

客人一個接著一個上門，老闆舀著紅燒鰻魚湯的手都停不下來，還沒到用餐時間座位都坐滿了，就有人站著在等位置，究竟賣了51年的秘訣是什麼，首先在熱湯中，加入用當歸、肉桂等四種中藥熬製的濃縮湯頭，這時候炸過的紅燒鰻倒入中藥湯中，再放入青菜，充分混合，紅燒鰻酥脆的外皮，被中藥湯包裹住，一剝開鰻魚的鮮和中藥的香，融合在一起。

看每個客人都是一口接一口，捨不得放下湯匙，還有人喝到要免費加湯，喝湯喝的很順口，還不過癮嗎？

 

這時候熟客還會點一盤，香噴噴的炒米粉，肚子餓的時候，一口米粉一口鰻魚羹，真的很滿足，就是這樣的好滋味，讓紅燒鰻魚湯小小的攤子變成大店面，老客人一吃就是幾十年，就連第一次上門的客人也一試成主顧。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101004/69/2eaah.html