【「酥脆肉包」口感像水煎包又像小籠包】

楊籍富

【「酥脆肉包」口感像水煎包又像小籠包】

 

　 更新日期:2010/10/04 11:56 張哲偉

 

 

一般肉包都是用「蒸」的，水煎包是用「煎」的，但彰化有一家開了7年多的包子店，製作肉包過程採取「兩段式」，包子上半段用蒸的，下半段用煎的，顧客說吃起來的口感很特別，就像水煎包，但也像小籠包，而且店家堅持每天現做現賣，一天最少都能賣出1000個。

包子上頭麵皮看起來QQ軟軟的，師傅俐落翻面，底下卻已經煎到金黃酥脆，包子攤外排了一群人，全都等著吃這一味。

 

客人：「半份。」

 

店家：「等一下，差不多再3分鐘。」

 

店家一次用6個大鍋子煎煮包子，但速度還是不夠應付老饕；老饕說這個包子一次能吃到2種口感，外皮像水煎包，內餡像小籠包，裡頭都是熱騰騰的肉汁，咬下去充滿濃濃香氣。

 

客人：「很多汁，裡面的蔥很多，所以吃起來很香。」

 

民眾吃的津津有味，這家店在彰化經營了快8年，每天堅持現做現賣，從桿麵皮開始，到中午現宰溫體豬肉送達店裡，內餡調味後包進麵皮裡，純手工製作的包子，包住了每一份香氣。

 

鍋子中的饗宴，客人說排再久都要體驗，店家每天至少賣出千顆肉包，創造上萬元業績。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101004/8/2e9w7.html