【歐風燒烤什錦 傳統日耳曼佳餚】

楊籍富

【歐風燒烤什錦 傳統日耳曼佳餚】

 

　 更新日期:2010/10/03 22:01

 

 

這幾年民眾飲食越來越講究清淡，而傳統的日耳曼料理，因為菜色兼顧營養均衡，在國內擁有不少死忠愛好者，像一次能吃到煎、煮、烤、炸4種做法的歐風燒烤什錦，光擺盤，色彩就鮮豔的不得了！

去骨雞腿排在鐵板煎得滋滋作響，趁著雙面外皮變金黃色前，大廚一面將牛小排炭烤到香氣四溢。

 

一面要趕緊將包著蘆筍、甜椒的培根捲，裹粉、下油炸，把培根捲和雞腿排料理得酥酥脆脆，牛小排，灑上蒙特里香料粉，香味四溢。

一道菜，煎、煮、烤、炸，全用上了，日爾曼民族傳統佳餚，這道歐風燒烤什錦，光看擺盤，就很兼顧營養，但要嚐鮮，可要分菜色先後。

德國美食當然少不了「豬腳」！

 

這鍋摻了月桂、八角、迷迭香的滷湯，要把豬腳滷入味，才能送進烤箱爐烤，脆皮豬腳能烤到這種脆度，才算是真功夫！

 

搭配紅酒蔬菜特調醬汁、玉米筍、花椰菜擺盤，經典日耳曼風味餐，吸引越來越多老饕想來嚐嚐看。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101003/11/2e8b8.html