【台南虱目魚大餐 從頭到尾都能享用】

楊籍富

【台南虱目魚大餐　從頭到尾都能享用】

 

　 更新日期:2010/10/02 16:08 邱偉誠

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

一條虱目魚，可以料理成虱目魚大餐。

 

去骨、去刺的虱目魚肚，可以做成香煎魚肚，也能加入高湯後，成為府城人愛吃的虱目魚肚湯。

 

甚至魚骨、魚刺都能熬煮成魚骨湯，讓湯頭多了魚肉的鮮甜味。

台南市保安路的林家魚皮，在地歷史已有數十載。

 

從原先的海安路，搬至府前路，現在落腳於保安路。

 

雖然搬遷多次，但仍有不少忠誠顧客力挺這間老店，除了吃習慣之外，這裡還有台南人的傳統早餐鹹粥、虱目魚肚、魚腸、魚皮湯等等虱目魚料理。

　　招牌的傳統鹹粥，是台南人的傳統早餐。淋上高湯新鮮不帶刺的虱目魚肚和香煎魚肚，是最佳湯品和配菜。

 

賣相不佳的香煎魚腸，卻是相當多人點的小菜。

　　帶了一層薄薄魚肉的魚皮湯以及魚酥飯，更是虱目魚料理的美味，虱目魚頭更是可以用香滷的方式料理。

 

一條虱目魚從頭到尾充分利用，可以烹調出這麼多的美食。

 

肉細魚鮮的滋味，加上不帶刺的料理手法，虱目魚已成為大眾喜愛的美食。（攝影／邱偉誠）

台南美食小吃推薦．林家魚皮：http://062412553.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101002/62/2e6rx.html