【阿基師登陸「辦桌」 鴨賞、蝦捲秀台味】

楊籍富

【阿基師登陸「辦桌」　鴨賞、蝦捲秀台味】

 

　 更新日期:2010/10/01 08:32 張子銘

 

 

在台灣有高知名度的國宴主廚阿基師，也紅到大陸，這次他受邀到南京「辦桌」，席開100桌，包括宜蘭鴨賞、台南蝦捲等道地台灣食材，都成了桌上佳餚，要用他的廚藝，「炒」熱台灣美食在大陸的知名度。

飯店主廚阿基師：「這邊不要有，因為晚上的燈一打亮的時候，指紋特別清楚。」

 

即使是辦桌，杯子上的指紋也要仔細檢查，台灣國宴級主廚「阿基師」，帶著14位台灣大廚來到南京，要烹煮正港台灣味。

 

阿基師：「這個鴨子，我們用宜蘭當地的三星蔥，三星蔥去當餵養的飼料，讓整個鴨子起來的感覺，蔥的感覺很夠。」

 

辦桌料理中，除了常見的佛跳紅蟳米糕、宜蘭鴨賞、台南蝦捲、岡山羊肉和屏東烏魚子，道地台灣食材，都成了桌上佳餚，要讓南京民眾從台灣頭吃到台灣尾。

 

阿基師：「這個是50年來，台灣的第一味，沙茶醬，我很以它為傲的。」

 

不僅食材，調味料也都堅持從台灣帶來，一聽到是阿基師親自來辦桌，更是讓南京民眾充滿期待。

 

記者：「今天這個主廚阿基師，來烹煮這些台灣料理的話，你會想吃那一道？」

 

南京民眾：「只要他烹煮的我都想吃。」

 

記者：「那你知道，有聽說過阿基師嗎？」

 

南京民眾：「我有聽說過。」

 

記者：「他在大陸這邊紅不紅？」

 

南京民眾：「還滿出名的，感覺，在雜誌上面都看到他。」

 

兩岸合作「辦桌」，席開100桌，要用最道地的食材和料理，「炒」熱台灣在大陸知名度。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101001/8/2e3s3.html