【威化紙包鶏的做法詳細介紹】

楊籍富

【威化紙包鶏的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，青少年食譜，補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：紙包炸。

 
威化紙包鶏的製作材料：
主料：鶏胸脯肉260克。

輔料：香菇（乾）20克。

調料：薑10克,大蔥15克,植物油75克,鹽2克,味精1克,醬油2克,胡椒粉1克,豆瓣醬5克,白砂糖1克,芡粉2克。

教您威化紙包鶏怎麽做，如何做威化紙包鶏才好吃。

1. 鶏肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘，香菇泡軟去蒂後切成10小片，薑切成薄片10片；蔥切成10小段。

2. 鶏肉放入開水中燙至五分熟，撈起瀝乾加B料攪拌均勻。

3. 攤開糯米紙，在1/3處折叠後，放上鶏肉、香菇、蔥各1片，再分別將左右兩邊折入，卷成6厘米*2厘米的長條形，備用。

4. 炒鍋中倒入300克油，燒至六分熱，將紙包鶏以中火炸約1.5分鐘，即可排列在盤中。

 
威化紙包鶏的製作要訣：
1. 可再加青花菜及雕花作裝飾。

2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯米紙10張。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a7f03072fd5fd08d.htm