【月兒鶏的做法詳細介紹】

楊籍富

【月兒鶏的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，營養不良食譜，肢寒畏冷食譜，月經不調食譜。

 
口味：酸甜味      工藝：燜。

 
月兒鶏的製作材料：
主料：鶏1300克。

輔料：澱粉(蠶豆)8克。

調料：江米酒200克,鹽8克,白砂糖15克,薑30克,植物油40克。

月兒鶏的特色：
湯鮮奶白，味辛香濃，酸甜醒胃。

教您月兒鶏怎麽做，如何做月兒鶏才好吃。

1. 鶏宰殺，退毛，去內臟，洗淨，斬成每塊40 克，加入精鹽3.5 克，乾澱粉拌勻；

2. 中火燒熱炒鍋，下油加入薑塊爆香，再放鶏塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；

3. 煮沸後加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜10 分鐘，原煲上席。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/8bf667a210f00b1d.htm