【潮州蒸魚的做法詳細介紹】

楊籍富

【潮州蒸魚的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，延緩衰老食譜，補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：清蒸。

 
潮州蒸魚的製作材料：
主料：草魚400克。

輔料：酸白菜50克,柿子椒60克。

調料：魚露30克,白砂糖7克,鹽3克。

教您潮州蒸魚怎麽做，如何做潮州蒸魚才好吃。

1.魚去鱗，刮淨魚肚內的黑衣，沖洗乾淨，瀝乾水分，切成三大件相連的魚塊，置于碟上。

2.紅椒清洗乾淨後切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌均勻做成魚露汁。

3.鹹酸菜洗乾淨，橫切薄片，用鹽水腌十分鐘左右，撈出沖洗乾淨，去其鹹味，瀝乾水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鐘左右。

4.將鹹酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鐘左右後取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。

潮州蒸魚的製作要訣：
草魚又稱鯇魚。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ad2c096fa416053d.htm