【費工製作道口燒雞 板橋咖啡店感動好料】

楊籍富

【費工製作道口燒雞　板橋咖啡店感動好料】

 

　 更新日期:2010/09/22 09:05 林喬茵

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　怕客人沒吃過會誤會，上菜時總會特別說一下「這道口燒雞外皮黑黑的不是煮壞了，是因為料理過程用蜂蜜泡過、又滷過，黑黑的皮才是精華。」這是板橋一間咖啡店，賣的簡餐很特別，自家私房料理手工菜，連外省老伯伯來吃了都感動。

　　位在捷運亞東醫院站附近的阿豆仔咖啡，菜單上是各種精選的咖啡、飲料、自製輕食，卻獨不見菜色的項目，年輕的老闆陳小姐說，我們是無菜單料理，每天上市場採購，什麼新鮮、當季就做甚麼菜，負責掌廚的是陳爸爸，一身好功夫來自對下廚房的熱情。

　　陳爸爸說，從小跟著媽媽學下廚，外省家庭北方菜，自己也對吃的有興趣，餐廳菜色、家常口味，有些菜色餐廳吃的到，可是口味卻總有些距離，這裡做的是家常做法，像是有位八十多歲的伯伯來吃，還感動到流著淚說，這就是從前家裡的味道。

 

陳爸爸說到，用心煮，客人就吃的到，店裡的簡餐都是功夫菜，絕非現成的料理包能相比。

　　像是這費工製作的道口燒雞，嚴選的雞肉得先擦乾，浸泡蜂蜜水三小時，接著上油鍋、過油炸過，再放到滷鍋裡滷，用的是自家配方的辛香料，而且滷的過程可不馬虎，得小火滷、關火放涼，再滷、再關，總共三道滷的步驟，每道手續都有細節要注意。

 

好不容易大功告成，看起來黑黑的外皮香氣四溢，肉質入味多汁、尤其是帶著甜味的外皮，就算涼了都好吃。

　　因為沒菜單，客人都是來了才知道今天吃甚麼，就像回到家問媽媽煮甚麼一樣親切，除了道口燒雞，紅燒獅子頭、東坡肉、蔥油雞、何首烏、當歸鴨、肉骨茶等好料都推出過，就連小菜也講究，素食也有以時蔬為主的羅漢齋。

 

加上陳小姐從事過護理工作、陳爸爸衛生局退休的背景，低油低鹽無味精的健康訴求讓客人吃的安心，小店開不久，就已經有忠實顧客，除了品嚐咖啡，這令人感動的菜色也增添了板橋的在地特色。（攝影／林喬茵）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100922/62/2djil.html