【潮州蚝煎的做法詳細介紹】

楊籍富

【潮州蚝煎的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，補血食譜，克山病食譜，貧血食譜，骨質疏鬆食譜。

口味：鹹鮮味      工藝：煎。

 
潮州蚝煎的製作材料：

主料：牡蠣(鮮)190克。

輔料：鶏蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克。

調料：大蔥15克,魚露5克,植物油50克,味精2克。

教您潮州蚝煎怎麽做，如何做潮州蚝煎才好吃。

1. 牡蠣加生粉10克洗淨；葱切末；鶏蛋打勻。

2. 牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，幷淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛于盤中，四周可用香菜裝飾。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d56e0b389a5bc8fe.htm