【金錢冬瓜的做法詳細介紹】

楊籍富

【金錢冬瓜的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，水腫食譜，利尿食譜，防暑食譜。

口味：鹹鮮味      工藝：燜。

金錢冬瓜的製作材料：
主料：冬瓜2000克。

輔料：竹蓀(乾)125克,香菇（鮮）100克,猪肋條肉（五花肉）250克,鶏骨架500克,猪肉皮30克,竹笋30克。

調料：鹽10克,味精10克,香油8克,猪油（煉製）15克。

教您金錢冬瓜怎麽做，如何做金錢冬瓜才好吃。

1. 將冬瓜去皮，然後分爲12塊，將冬瓜塊改爲圓型，直徑6厘米，然後用小尖刀雕成金錢形；

2. 竹笋洗淨切成花狀；

3. 火腿切片備用；

4. 起鍋下猪油把冬瓜略炸，撈起，另用鍋入竹箅墊底，把冬瓜排下；

5. 倒去油順鍋把切開的五花肉、鶏肉一起炒香，烹黃酒，下二湯600毫升、猪肉皮、精鹽，滾15分鐘；

6. 把湯、肉、骨輕輕倒入冬瓜上面，燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；

7. 起鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回冬菇和冬瓜，連汁加精鹽，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6c9eda35aa1f038a.htm