【煎芙蓉蛋的做法詳細介紹】

楊籍富

【煎芙蓉蛋的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，青少年食譜，健脾開胃食譜。

 
口味：鹹鮮味      工藝：煎。

 
煎芙蓉蛋的製作材料：
主料：鶏蛋250克,冬笋125克。

輔料：猪肉(瘦)25克,香菇（鮮）15克。

調料：小蔥10克,鹽7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克。

煎芙蓉蛋的特色：
此菜色澤金黃，外焦香，內鬆軟，笋爽脆，酒飯皆可。

 
教您煎芙蓉蛋怎麽做，如何做煎芙蓉蛋才好吃。

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中絲；

2. 鮮笋削去外皮，洗淨，切成60×3×3 毫米的中絲；

3. 香菇去蒂，洗淨，均切成60×3×3 毫米的中絲；

4. 把笋絲放入沸水鍋內焯約半分鐘撈起，用乾淨毛巾吸乾水分；

5. 將鶏蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入猪瘦肉、笋絲、香菇絲、蔥絲拌成鶏蛋液；

6. 用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將鶏蛋料分6份放入鍋內；

7. 將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉煎另一面，再下油，也煎至金黃色；

8. 最後下油，慢火複煎兩面至熟，便可上碟造型；

9. 碟底放3 塊，中層放2 塊，頂端放1 塊成寶塔狀。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/43cb191e519ed4a7.htm