【窩燒豆腐餅的做法詳細介紹】

楊籍富

【窩燒豆腐餅的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，營養不良食譜，骨質疏鬆食譜。
口味：鹹鮮味      工藝：炸。

 
窩燒豆腐餅的製作材料：
主料：小麥麵粉300克。

輔料：香菇（乾）15克,臘腸100克,鶏蛋75克,全脂牛奶粉10克,豆腐(北)200克。

調料：大蔥15克,香菜5克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克,芡粉10克,發酵粉6克。

教您窩燒豆腐餅怎麽做，如何做窩燒豆腐餅才好吃。

1. 香菇泡軟、去蒂、切碎；臘腸、蔥、香菜亦切碎。

2. 將所有豆腐、香菇、臘腸、鶏蛋、蔥、香菜、鹽、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，攪拌均勻，平鋪于盤中，以大火蒸7分鐘後取出。

3. 將麵粉、發酵粉、清水攪拌至粘稠性，倒一部分到另一盤中，再將蒸熟的豆腐移至麵糊上，然後淋下剩下的麵糊。

4. 炒鍋中倒進500克油燒熱，放入豆腐包，以大火炸至黃色(將鍋中的在渣撈出)，即可盛起，置于盤中。

窩燒豆腐餅的製作要訣：
1. 如宴請客人，以整塊豆腐餅盛盤較美觀，如在家中小酌，可將蒸好的豆腐切塊後蘸麵糊下鍋，較好炸。

2. 盤邊可用胡蘿蔔絲和蒜苗片作裝飾，另附小碾糖醋作爲蘸料。

3. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/234fd684ff238ed9.htm