【糖醋猪脚薑的做法詳細介紹】

楊籍富

【糖醋猪脚薑的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，美容菜譜，通乳食譜，骨質疏鬆食譜。

口味：糖醋味      工藝：酥。

 
糖醋猪脚薑的製作材料：
主料：猪蹄2500克。

調料：薑100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克。

糖醋猪脚薑的特色：香滑甜濃。

 
教您糖醋猪脚薑怎麽做，如何做糖醋猪脚薑才好吃。

1. 將猪脚除去趾、甲，幷刮去絨毛；

2. 薑去皮洗淨；

3. 燒沸水鍋，放入猪脚煮熟，撈起晾凉後斬成塊；

4. 薑按竪紋切成小件，晾乾備用；

5. 中火燒熱炒鍋，放薑略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、猪脚一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；

6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚綿軟時，拉離火位，停放一晚；

7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透幷綿爛，即可食用。

糖醋猪脚薑的製作要訣：
1. 加原只鶏蛋數個同煲，更佳；

2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生薑1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量爲其實際需用量。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/bff9e61615019a30.htm