【酥脆微鹹口感 越到中秋越是想念的北斗巴掌狀薄肉乾】

楊籍富

【酥脆微鹹口感　越到中秋越是想念的北斗巴掌狀薄肉乾】

 

　 更新日期:2010/09/02 10:46 江柏樟

 

 

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

時序逐漸入秋，中秋節也剩不到一個月時間。

 

中秋節是家人團圓難得的好時光，也是企業主送禮犒賞員工重要節日，在外地工作的遊子回家時也能帶點不一樣的特色伴手禮！

　　北斗鎮斗苑路老街上，在昔日員林客運二樓，在早上十點過後就可看到一大片竹篩，竹篩上披著薄肉乾，就好像在幫豬肉片做日光浴，是北斗一大特殊的景觀。

 

李香瑩肉乾是由知名肉乾老店第三代李香蘭精心製作，香酥脆而微鹹的口感讓品嚐過遊客無不對味。

　　李香瑩肉乾嚴選豬後腿肉，俗稱菜頭肉部分，去筋、去膜後，師傅切成薄薄一片，獨家草本漢方、醬料與香料醃製，日曬後，在冷凍、烤箱烘烤，每步驟李小姐親自嚴控，她也堅持最佳賞味為三天。

　　李小姐表示，曬肉乾是看天吃飯，也是太陽的恩惠，就像肉乾自然吸收太陽能量，現在市面上很多用機械快速烘乾，但在口感絕對比不上日曬！

 

曬肉乾從早上開始，一面約四個小時，四小後又要換面，過程有很多人為與自然因素都必須監控。

　　製成最後步驟，由烤箱像烤肉一樣將肉乾烤到恰到好處的酥脆，每咬一口卡滋、卡滋的聲音在嘴裡作響，每塊肉乾呈現不規則的巴掌狀，越嚼越有肉香、越涮嘴，越快到中秋更是讓人朝思幕想。（攝影／江柏樟）

彰化肉乾名產北斗李香瑩肉乾http://048877223.tw.tranews.com/

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100902/62/2c9er.html