【寧夏夜市老店多 在地客聞香來】

楊籍富

【寧夏夜市老店多　在地客聞香來】

 

　 更新日期:2010/08/24 19:26

 

 

十大夜市票選裡面，台北市人氣最旺的，就是觀光客雲集的士林夜市，也參戰的寧夏夜市，相對來說，規模和知名度都不及士林夜市，其實，裡面幾乎都是5、60年的老店！

 

這些店從創業一路傳下來，現在是第二或第三代在經營，味道卻幾乎沒有改變，讓不少在地的台北饕客，從少年一路吃到成家立業，甚至有人移民海外後，還特地跑回來吃。

華燈初上，人潮漸漸匯集，一條寧夏街短短300公尺，賣潤餅的、賣楊桃汁的，一賣就是半個世紀，在這裡，只開2、30年的，不敢自稱老店。

 

豬肝新鮮滑嫩，豬腸有咬勁，小小一碗裝到滿出來，這家豬肝湯60年歷史，傳到第三代，靠的就是不外傳的密方，看小朋友捧碗一飲而盡，不少客人就是這樣從小吃到大。

 

客人：「主要是喝它的湯，很清淡，味道很香。」

 

記者：「吃這個吃多久？」

 

客人：「20幾年了。」

 

第二代老闆娘許太太：「很多人都從國外回來吃。」

 

記者：「怎麼跟你說？」

 

許太太：「他就說『我以為你們沒做了，那麼久了』，結果我就說『你請坐，你吃吃看，我們湯頭有沒有變』？他說『就是這個味道』。」

 

沒有大批觀光客，全靠在地識貨老饕，寧夏夜市從民國40年興起，中間一度沒落，近20年才靠別地方吃不到的特色美食，復興起來。

 

像這家蛋包瓜仔肉湯，台北只有這兒吃的到，店家用鴨蛋不用雞蛋，特色就在那要破不破的蛋包，配著一條條瓜仔肉羹，蛋汁襯托肉香，味道濃郁。

 

TVBS記者王博麟：「十大夜市票選，寧夏夜市選的是最環保夜市，因為我們觀察到，整條夜市，都是使用像這樣可重覆使用的鐵筷。」

 

不但桌上看不到免洗筷，攤商們還和市府合作，耗資1600萬，在地下建造「油脂截留器」，雖然不在夜市票選前幾名，但寧夏夜市走自己的路，要民眾細細品嚐，每個攤商獨特的故事。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100824/8/2bprk.html