【宮保咖哩豬排飯 辣卻不嗆！學生喜愛】

楊籍富

【宮保咖哩豬排飯　辣卻不嗆！學生喜愛】

 

　 更新日期:2010/12/19 13:12

 

 

 台中一中街附近有兩所學校，有飲料店為了搶攻學生外食市場，也賣起了簡餐。

 

其中，一道宮保咖哩豬排飯，有店家特調辣味咖哩醬汁，辣但不嗆，白飯還淋上濃濃的滑蛋，再搭配一大塊炸得金黃酥脆的日式豬排，深受附近年輕學子的喜愛。

日式豬排在油鍋裡炸得滋滋作響，直到表皮裹粉變成金黃色，就可以起鍋了。濃濃的咖哩，有馬鈴薯、紅蘿蔔當配料，以為這只是一般的咖哩嗎，裡頭案藏玄機，是加了辣椒的宮保咖哩，咖哩豬排飯，除了咖哩和豬排，店家還加了這一味。

 

蛋液攪和均勻，下鍋不能煮太久，趁它半固體、半液體狀時起鍋，口感最滑嫩。

 

滑蛋淋上冒著熱呼呼的白飯，增加配色之外，吃起來也更順口。

 

店家：「這是你的豬排咖哩燒，香料味道會比較重，醬有點辣辣的，所以取名為宮保，那它其實吃起來會有甜甜的味道，有點類似地瓜的味道，所以還蠻下飯的。」

 

老闆說，這裡的宮保咖哩，和一般的咖哩口味不同，辣但不嗆，廣受附近台中一中、技術學院年輕學生歡迎，有蛋、有肉、有蔬菜，營養滿分，一天可以賣出50份。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101219/8/2j9ho.html