【全球七大不安全食物：壽司被評為第一】

楊籍富

【全球七大不安全食物：壽司被評為第一】

 

每年都有許多人因為食品問題染病，其中大多數人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼拌菜。
 

美國MSN網站公佈以下七種食品，在食用時一定要慎重。
 

 

1、壽司
 

危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。

 

雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
 

解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。

 

但是，那就不是壽司了。

 

唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。

 

美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。
 

 

2、雞蛋
 

危險因素：感染因數是在雞蛋裏面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
 

解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。

 

蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。

 

為了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。

 

高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
 

 

3、牛肉餡
 

危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。

 

牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。

 

牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。
 

解決辦法：唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
 

 

4、包裝好的綠色蔬菜
 

危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的"罪魁禍首。

 

其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。

 

大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘或者包裝過程中傳染。

 

大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。
 

解決辦法：捲心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的部分。
 

 

5、芽菜
 

危險因素：芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。
 

解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調。

 

專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
 

 

6、生雞肉
 

危險因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。

 

最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。
 

解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。

 

切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。

 

你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。。
 

 

7、哈密瓜
 

危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。

 

哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。
 

解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。

 

你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。

 

因此要將切開的水果放冰箱內。

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MvVP2_uZGRkRo8YHjhxrYEGDQqMq/article?mid=5136