【日居酒屋降價！點餐取菜自己來】

楊籍富

【日居酒屋降價！點餐取菜自己來】

 

　 更新日期:2010/08/05 22:19 徐啟芳　林佳璇

 

繼牛丼飯之後，日本也展開居酒屋大戰！

 

搭配啤酒吃的小菜，價格越來越便宜，有居酒屋打出「250日幣」均一價，之所以價格通通一樣，是因為店內幾乎沒有服務員，點餐、取餐全部由顧客自己來，把少請服務生的成本，全部回饋給消費者。

日本民眾：「乾杯！」

 

 

到居酒屋去喝一杯，是日本上班族下班後最愛的抒壓活動，但是日本景氣不見起色，也讓上班族荷包扁扁，為了讓客人回籠，居酒屋紛紛祭出低價搶客。

 

NHK記者：「便宜秘訣在這裡，這張卡片裡面。」

 

東京的連鎖居酒屋，學習「百元商店」均一價的精神，店裡的每一到小菜通通均一價，250日圓，折合台幣92元，能夠壓低成本到這個地步，就靠這張很像台灣悠遊卡的「居酒屋預付卡」。

 

NHK記者：「進到居酒屋店裡，首先就要把卡片儲值。」

 

儲值完成以後，每一張餐桌上都有一台自動點餐機，用觸控式螢幕點好菜之後，別忘了先用預付卡付錢，音樂響起代表扣款完成，不過接下來，別以為會有人送上佳餚。

 

NHK記者：「要自己去拿菜唷！」

 

這間居酒屋從點餐到取菜，都改採客人自助，看不到一般常見的熱情店員，其實少請這些店員，反而大大替居酒屋節省人事開銷，「餐點均一價」，可以少掉很多麻煩。

 

居酒屋社長桑原豊：「我們的菜是250圓均一價，幾乎就是成本價，因為食材的成本不能省，那什麼支出要降低呢？我們決定降低人事費用。」

 

但是另一間居酒屋更厲害，推出全店200圓均一價，店員卻一個都沒少。

 

居酒屋消費者：「我經常來，當然要真的很便宜，才會常來，這樣的價格、這樣的美味，我覺得很好。」

 

這間居酒屋壓低成本，不從人事下手，反而沿用上一家店留下來的裝潢，開店前就先省下一筆開銷；而食材方面，生魚片配的，不是一般日本料理常見的蘿蔔絲，而是不需要再特別處理的海藻。

 

居酒屋消費者：「如果是去低價居酒屋，可以不用擔心預算，盡情地吃喝囉。」

 

居酒屋業者各顯神通，拚命節省成本降低開銷，也讓不可思議的超低價，成為今年夏天，日本業者搶客人的不二法門！

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100805/8/2ak9p.html