【不可不知的六種常見蔬菜飲食禁忌】

楊籍富

【不可不知的六種常見蔬菜飲食禁忌】

 

1、餐前吃西紅柿(蕃茄)：容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。

 

2、香菇過度浸泡：香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。

 

3、炒豆芽菜欠火候：未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

 

4、炒苦瓜不焯：苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒煮。

 

5、胡蘿蔔汁與酒同飲：美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

 

6、綠葉菜存放過久：剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

 

 引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Ofkho3aFERiDxtlGAyzsPg--/article?mid=88139