【吃豆腐的最好搭配原來是玉米】

楊籍富

【吃豆腐的最好搭配原來是玉米】

 

有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。

　　

以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落後――富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富

 

　　

搭配玉米

　　

可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。

　　

不過玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。

　　

而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。

　　

最近，德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。

 

在持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。

 

結果發現：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、麵粉的5―10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

　　

因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。

 

　　

豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔

　　

除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。

　　

營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。

 

因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

　　

此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高。

　　

將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　

在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=22957