【饕客嚐「鮮」 手工麵現拉現煮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>饕客嚐「鮮」 手工麵現拉現煮</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2011/04/17 10:01 </STRONG></P>
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<P><STRONG>麵要Q彈好吃，除了原料物品質要嚴格把關之外，也考驗師傅揉麵的技巧。台中一家麵店，業者遠赴中國蘭州學手工拉麵，回台經營，客人們到店裡吃麵，還能親眼看師傅捍麵、拉麵，非常新奇。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>師傅對麵糰又摔又揉，每一次出手，力道十足，他不是在發洩不滿，這麼做是為了讓麵條口感變得更紮實，沒兩三下，師傅就把麵糰捏成每一條粗細、厚度都一模一樣的麵條，轉個身順手一丟，下鍋煮熟，淋上特製炸醬，就能端上桌。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>除了麵條口感Q彈紮實，另外這一道「奶黃流沙包」，人氣也是紅不讓，剛蒸熟的奶黃包，黃澄澄的內餡一撥開，又滑又嫩;還有這一道「冰花鍋貼」，裡頭包的是高麗菜和烤麩，配合台灣人口味，改良後的中國菜，讓饕客們一吃就上癮。(民視新聞 黃?萱、陳建華台中報導)</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110417/11/2pyvq.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110417/11/2pyvq.html</STRONG></A></P>
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