【清芙蓉鶏的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>清芙蓉鶏的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>菜系及功效：粵菜，滋陰食譜，貧血食譜。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>口味：鹹鮮味 工藝：清蒸。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>清芙蓉鶏的製作材料：主料：童子鶏750克,鶏蛋125克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>輔料：火腿10克,芹菜5克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>調料：味精3克,鹽4克,魚露8克,胡椒粉2克,薑3克,小葱3克,黃酒3克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>清芙蓉鶏的特色：色白如雪，鶏肉嫩滑，湯清鮮美。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>教您清芙蓉鶏怎麽做，如何做清芙蓉鶏才好吃。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1. 嫩子鶏宰淨，切去鶏爪，鶏身抹上精鹽，薑、蔥、黃酒放入鶏腔腌制片刻，盛于盤中； 2. 燒沸蒸鍋，放入鶏用旺火蒸約15 分鐘； 3. 取出蒸鶏，去掉大骨，把鶏肉切成長方形，砌入湯盅擺整齊，鶏皮向上，加入味精、魚露、胡椒粉和清湯（或水）600毫升，再下蒸籠用旺火蒸30 分鐘； 4. 鶏蛋去殼，取蛋清，用筷子猛力攪拌成棉花狀； 5. 然後揭開蒸籠，將蛋清倒在鶏肉上面，迅速蓋上，續蒸半分鐘後取出； 6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9203a167dbec823b.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9203a167dbec823b.htm</STRONG></A></P>
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