【异香煎封鯪魚的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>异香煎封鯪魚的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>菜系及功效：粵菜，補虛養身食譜，營養不良食譜。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>口味：鹹甜味 工藝：生煎。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>异香煎封鯪魚的製作材料：<BR>主料：鯪魚500克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>輔料：梅子10克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：豆豉10克,大蒜（白皮）3克,鹽4克,味精3克,生抽10克,老抽5克,白砂糖10克,黃酒15克,香油1克,澱粉(蠶豆)5克,植物油40克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>异香煎封鯪魚的特色：<BR>皮焦香，肉鮮嫩，汁濃郁。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您异香煎封鯪魚怎麽做，如何做异香煎封鯪魚才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 鯪魚去鱗、鰓，開肚去內臟，洗淨血水污物；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 治淨的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5 分鐘；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3.中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水）125毫升煮出香味後，濾去渣；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升調勻，取汁去渣；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 把豆豉汁、酸梅汁放在碗內，加入白糖、老抽、精鹽、味精調勻，便成异香汁；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>6. 中火燒熱炒鍋，下油，放入腌魚煎至兩面金黃色，烹入黃酒，加异香汁，蓋上煎3 分鐘取出盛上碟；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>7. 原汁用濕澱粉勾稀芡，加香油和油拌勻，淋在魚身上即成。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>异香煎封鯪魚的製作要訣：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>因有過油煎制過程，需準備植物油150克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d63f5f7663bfa263.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d63f5f7663bfa263.htm</STRONG></A></P>
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